J'avais déjà posté une recette de filet mignon de porc en croûte à la forestière, aux champignons, voici une autre variante de filet mignon en et rapide à réaliser, cette recette gourmande à base de tranches de jambon blanc, de gruyère et de fromage à tartiner de votre choix Boursin, ou autre séduira petits et pouvez aussi faire cette recette avec du filet mignon de déguster avec une salade verte ou des crudités, par de préparation 20 mnTemps de cuisson 60 mn à 180°CIngrédients pour 4 personnes- 2 pâtes feuilletées toutes prêtes pur beurre- 1 gros filet mignon de porc- 4 tranches de jambon blanc- 6 tranches fines de gruyère ou emmental- 1 pot de fromage à tartiner Boursin ou autre- 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte feuilletée- sel, poivrePréparation1 saler et poivre la viande2 tartiner généreusement 2 tranches de jambon avec le fromage à tartiner3 Disposer les lamelles de gruyère dessus4 Recouvrir avec les 2 autres tranches de jambon blanc5 Enrouler le filet mignon dans les tranches de jambon nappées de fromage, avec le gruyère6 Disposer 1 pâte feuilletée sur le filet mignon et bien fermer les bords de la pâte7 dans la 2ème pâte feuilletée, couper avec des emportes pièces des formes des sapins, des cœurs, des fleurs... comme vous voulez!8 Disposer dessus les décorations en pâte9 Avec un jaune d’œuf, badigeonner avec un pinceau alimentaire toute la pâte du filet mignon afin qu'elle soit bien dorée10 Enfourner pendant 1h à 180°C11 Vous pourrez découper le filet mignon en croûte avec un couteau électrique afin d'avoir des tranches fines et bien nettes12 A déguster bien chaud avec une petite salade verte en accompagnement Voici une autre recette de filet mignon en croûte, cette dernière étant à base de champignons de Paris et de Cognac

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Imprimer la recette Le jour que j’aime tant le vendredi! Parce que c’est la veille du weekend mais aussi parce que c’est le jour des recettes Alsaciennes… 🙂 Aujourd’hui je vous propose une recette facile de kassler en croûte. J’adore ça et en plus c’est vraiment chouette à faire. C’était la 1ère fois que j’en faisais et il a eu beaucoup de succès. On est d’accord normalement, on ne met pas de moutarde dans le kassler en croûte! J’avais envie de mettre un peu de pep’s dans cette recette. 🙂 Vous pouvez aussi remplacer la moutarde par du raifort. Encore plus Alsacien! J’ai servi ce kassler en croûte avec une salade de pommes de terre et une salade verte. Un régal. J’ai même fait une petite décoration sur le dessus. En bonus, la recette en vidéo tout en bas de la recette ! Pour visionner d’autres vidéos, c’est sur ma chaîne YouTube que ça se passe. 😉 Vous aurez besoin de Ajouter à la liste d'achats + kg de kassler fumé Ajouter à la liste d'achats + 2 disques de pâte feuilletée Ajouter à la liste d'achats + Moutarde facultatif Ajouter à la liste d'achats + 1 oeuf pour la dorure Etape 1 Préchauffer le four à 190°C th 6. Badigeonner le kassler de moutarde. Etape 2 Rouler le kassler dans le 1er disque de pâte feuilletée. Rouler à nouveau le kassler dans le 2nd disque de pâte feuilletée voir vidéo ci-dessous. Je ne sale volontairement pas, le kassler étant fumé il est déjà suffisamment salé. Etape 3 Badigeonner le tout d'oeuf à l'aide d'un pinceau puis décorer le kassler en croûte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une lame de couteau. Enfourner durant 1h. C'est prêt! Envoyer la photo de mon plat

Si quelques irréductibles gaulois le considèrent encore comme une charcuterie dépassée qu’on mangeait chez les grands-parents, la grande majorité des gourmands a vu dans le pâté en croûte un retour aux valeurs gourmandes, un charme joliment désuet, et une générosité comme seule la France sait le faire. Un combo gagnant qui assure au pâté en croûte, depuis quelques années déjà, la première place sur le podium des terrines d’antan. L’art du pâté en croûteIl y a pâté en croûte et pâté en croûte ! De la version la plus simple et traditionnelle à des mélanges de haut vol chez certains charcutiers à l’image de la Maison Vérot, aux créations d’exception de certains palaces ou champions du monde de la discipline, il y en a pour tous les goûts… mais pas tous les niveaux ! Et oui, le pâté en croûte, aussi tradi et grand-mère qu’il est, mérite du temps, de l’attention, et une bonne rigueur avant de pouvoir révéler tout son potentiel. Il n’est pas impossible à faire, ne nous faites pas écrire ce qu’on n’a pas dit, mais il faut un minimum de technique pour ne pas se décourager à la première préparer un pâté en croûte maison ? Quel moule faut-il utiliser ?Côté moule, tout dépend de ce qu’on veut faire. Si on veut faire un vrai » pâté en croûte, à la forme longue, plutôt étroite, mieux vaut acheter un moule spécifique. Bon à savoir, il existe désormais des moules dépliables à charnières De Buyer par exemple pour pouvoir découper un gabarit entier dans sa pâte, et éviter les raccords inesthétiques entre les différents morceaux. Bien sûr, le moule à cake reste l’option facile pour ne pas investir dans un nouvel ustensile. Pour se faciliter la vie – et surtout le démoulage – on n’oublie pas de le tapisser de papier peut tout aussi bien préparer des petits pâtés en croûte individuels dans un moule à muffins par exemple. Plus facile à aborder, la version dans des empreintes à muffins est conseillée pour les débutants, celles et ceux qui n’ont pas de moule spécial pâté en croûte, mais aussi qui ne sont pas très nombreux à table ! Soyons honnêtes, quand on prépare du pâté en croûte, ce n’est pas que pour un seul pâte choisir ?D’ordinaire, c’est la pâte brisée qui est privilégiée dans un pâté en croûte. Pourquoi ? Parce que c’est une pâte simple à réaliser, basique, qui s’adapte au salé comme au sucré, mais aussi qui ne s’expanse pas à la cuisson comme une pâte feuilletée. Et dans le cas du pâté en croûte, on préfère que tout reste à sa place ! Si d’habitude la pâte brisée s’obtient en sablant de la farine avec la moitié du poids de cette dernière en beurre ou matière grasse par ex pour 500 g de farine, on met 250 g de beurre, puis en ajoutant un peu d’eau 10 cl et 1 cuil. à café de sel, chez les Vérot père et fils, la recette se complète de 7 jaunes d’œufs, ajoutés avec l’eau. Un liant qui ajoute de la gourmandise à la pâte mais aussi beaucoup de tenue. Et dans la famille pâté en croûte, c’est tenue correcte exigée !La farce, mixée ou pas ?Côté farce, c’est simple, chacun fait de qui lui plaît ! On peut choisir de mixer sa ou ses viandes – porc, canard, veau, poulet -, ou de laisser des morceaux. Tout dépend de ce qu’on aime. De notre côté, on vous conseillerait de conserver des morceaux, pour avoir un maximum de textures à la dégustation. Mais si vraiment vous préférez avoir de la viande mixée, dans ce cas, limitez-vous à 50% de matière pour garder quand même des différences en bouche, mais aussi à l’œil, lors de la découpe. Il ne faut pas oublier que le pâté en croûte est d’abord une œuvre d’art éphémère qui se juge au premier regard. Coloration de la pâte, harmonie des couleurs, strates distinctes, tout autres éléments de la farceDans un pâté en coûte, l’ingrédient classique est la viande, mais elle peut s’accompagner de bon nombre d’ingrédients qui la mettent en valeur et réveille sa saveur. Fruits séchés, pistaches, olives, légumes ou fruits en morceaux, aromates, sans oublier le divin foie gras, qui apporte douceur et moelleux dans n’importe quel pâté, aussi encroûté de la marinade et de l’assaisonnement Tous les éléments ont de l’importance dans cette recette, de la confection de la pâte au choix des découpes des viandes, en passant par les ingrédients ajoutés pour le goût/la mâche. Mais s’il en est qu’il ne faut jamais, ô grand jamais, dénigrer, c’est bien l’assaisonnement. En effet, on ne pourra se rendre compte du rendu final du pâté qu’après montage, cuisson, puis long temps de repos au frais, autant dire que si ça manque de sel, il se passera de nombreuses heures avant qu’on s’en aperçoive. Et surtout, on ne pourra plus rien changer ! Comment faire pour avoir une farce au top ? Déjà, si c’est possible, on fait mariner sa ou ses viandes avec des épices, des aromates, un ou plusieurs alcools, pendant plusieurs heures voire une journée complète pour que les parfums se mêlent. Et surtout avant de procéder au montage, on goûte sa préparation. Oui, la viande est crue, on sait, mais on n’a pas trouvé de meilleure technique pour rectifier l’assaisonnement. Aussi, il est bon de savoir que le froid atténue la saveur salée, donc l’intérieur du pâté doit être suffisamment assaisonné pour une dégustation et reposPour la cuisson, tout dépend de votre recette, chaque cuistot ayant sa propre technique. De façon générale, on peut commencer la cuisson à température élevée – 200 voire 210°C - pour dorer la pâte, puis diminuer la température à 180°C pour cuire la farce à cœur. Dans tous les cas, référez-vous à votre recette, à la taille de votre moule et à vos quantités d’ingrédients. Une fois cuit, le pâté en croûte ne se déguste pas immédiatement, il a besoin de repos, souvent une nuit, avant de pouvoir être finalisé puis servi. Si le pâté en croûte a besoin de repos, ce n’est pas pour faire un caprice, mais pour laisser le temps aux saveurs de bien se mélanger entre elles. Le montage du pâté en croûteS’il y a un moment où il faut être concentré, c’est lors du montage. La pâte doit avoir une épaisseur de 3 mm pour un équilibre parfait, et selon la méthode, on peut soit découper sa pâte en 5 morceaux la partie principale fond + côtés longs, les deux côtés, et le couvercle. Soit utiliser un moule dépliable ou un gabarit en carton pour découper son fond et ses côtés en un seul morceau dans sa pâte. Aussi, on peut renforcer chaque coin en ajoutant un boudin de pâte qu’on soude délicatement à l’ensemble avec les doigts. Dès que la pâte est bien foncée dans le moule et qu’elle dépasse légèrement de chaque côté, on peut ajouter la garniture en fonctionnant – ou non – en que le moule est bien garni, on dore à l’œuf les côtés de la pâte qui dépassent, et on recouvre avec le couvercle. On coupe l’excédent proprement avec un couteau d’office, et on chiquète les bords pour souder » les deux pâtes ensemble. On perce plusieurs cheminées sur le dessus de la pâte avec une douille lisse. On dore l’ensemble du chapeau, on trace des motifs, on ajoute des fioritures de pâte facultatif et on insère des petits tubes de papier aluminium ou sulfurisé dans les cheminées pour que la vapeur dégagée à la cuisson puisse s’échapper sans déformer l’ensemble de la or not geléeIci encore, plusieurs écoles, on met de la gelée ou pas ? Tout dépend de votre goût, si vous n’aimez pas ça, ne vous forcez pas ! Mais il faut comprendre la fonction de la gelée dans le pâté en croûte. En cuisant la farce perd en volume, donc un pâté en croûte rempli comme un œuf avant cuisson, montrera des espaces vides après cuisson. Et ce sont ces mêmes interstices, aussi petits soient-ils, que la gelée comblera. Ainsi, elle agira comme un ciment qui assurera la tenue parfaite du gelée s’ajoute après une nuit de repos au frais, et s’utilise à température ambiante. Elle se coule à l’aide d’un entonnoir à piston, ou d’un pichet avec bec verseur délicatement par les cheminées. Une fois que toutes ces étapes sont réalisées, on peut enfin procéder à la découpe et s’émerveiller devant la beauté de sa réalisation. A vous de jouer !

Accueil/ Cuisine / Recettes / Jambon en croûte d'oeuf. A . Anonyme Ajouter ma photo. Soyez le premier à ajouter une photo à cette recette ! 0. temps 26 min. personnes 6. facile. bon marché . Ingrédients Ingrédients. Nombre de personnes. 6. filets d'anchois roulés aux câpres. 1. cuillère à soupe de concentré de tomates. 2. tranches de jambon. feuille de laitue. 4. cuillères

Trouvez la recette du bonheur avec ces préparations au jambon blanc. Bon appétit ! À voir aussi Des recettes de jambon blanc pour les gourmands ! En gratin, en toast ou en croque-monsieur, on en redemande toujours ! Cette viande de cochon convient aussi bien pour les plats les plus élaborés, que pour les casse-croûte en milieu de journée. Revisitez les meilleurs classiques de la cuisine française, agrémentée de cette charcuterie parfumée à souhait. En toute saison, vous pouvez trouver la recette qui vous convient pour toutes vos occasions. Toast au jambon blanc et oeuf au plat Régalez-vous avec ces toasts à la charcuterie pour une entrée chic. Crédit pixabay Pour 2 personnesTemps de préparation 5 minutesTemps de cuisson 5 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -4 tranches de pain de mie-4 tranches d'emmental-Beurre-4 tranches de jambon blanc-4 oeufs-PaprikaPréparation cuire 4 oeufs au plat à la poêle. Beurrez les pains, déposez de l'emmental et le jambon les oeufs au plat et saupoudrez de paprika. Complétez cette assiette avec des crudités, comme une salade. Linguines au jambon blanc et dés de tomates Goûtez ces pâtes crémeuses ! Crédit pixabay Pour 2 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 20 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -300g de linguines-50cl de ricotta-1 tomate-2 tranches de jambon blanc-PoivrePréparation chauffer les linguines dans une casserole d'eau un saladier, mélangez la ricotta, le jambon haché, les dés de tomates et le poivre. Mélangez avec les linguines. Croissant sandwich au jambon blanc Un croissant sandwich parfait. Crédit YEŞ / Pexels Pour 2 personnesTemps de préparation Pour toutes les bourses Ingrédients -2 croissants-2 tranches de fromage-Laitue-2 tranches de jambon blanc-Huile d'olivePréparation le croissant en deux. Glissez le fromage, le jambon et la d'huile d'olive ce croissant sandwich et régalez-vous ! Roulés de concombre et jambon Régalez-vous avec ces mignardises pour l'apéritif. Crédit shutterstock Pour 4 personnesTemps de préparation 15 minutesIngrédients -1 concombre-2 tranches de jambon blanc-100g de fromage de chèvre-Ciboulette Préparation 1. Tranches des lamelles du légume. Mélangez le fromage frais et la ciboulette ciselée. Tartinez la avec la tranche de jambon. Plantez un pique dans vos roulés maison. Tortillas au jambon blanc et fromage Proposez à vos convives une assiette généreuse. Crédit shutterstock Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -10 tortillas-6 tranches de jambon-200g de fromage frais-Laitue-Ciboulette Préparation le fromage et la ciboulette. Tranchez des bandes de tortillas et tartinez de fromage. Ajoutez le jambon blanc et les feuilles de les tortillas et gardez au frais. Roulés façon feuilletés au jambon blanc Les roulés feuilletés en escargots sont toujours originaux. Crédit shutterstock Pour 4 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 30 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -1 pâte feuilletée-100g de fromage aux fines herbes-1 gousse d'ail-2 tranches de jambon-1 oeuf Préparation des bandes de pâte feuilletée et tartinez de fromage. Ajoutez l'ail haché et les bandes de jambon, rroulez en escargot. avec le jaune d'oeuf. Enfournez 30 minutes à 200°C. Cake au jambon blanc et olives noires Essayez ce cake garni de jambon blanc. Crédit shutterstock Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 45 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -2 tranches de jambon-150g de farine-4 oeufs-10cl de lait-70g de gruyère râpé-Quelques olives noires-1 sachet de levure chimique-Huile d'olive Préparation la farine, la levure, les oeufs, le lait et le gruyère râpé. Ajoutez les rondelles d'olive et le jambon haché. Versez dans un 45 minutes à 180°C. A savourer chaud ou bien froid. Gratin de coquillettes au jambon Prenez une cuillère de ce gratin fondant. Crédit shutterstock Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 10 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -250g de coquillettes-2 tranches de jambon blanc-25cl de coulis de tomates-20cl de béchamel-Gruyère râpé Préparation bouillir les pâtes. Déposez-les dans le plat à gratin. Ajoutez le jambon blanc haché, le gruyère et la béchamel, mélangez. le coulis de tomates et mélangez. Enfournez 10 minutes à 180°C. Vous pouvez décorer avec quelques herbes aromatiques. Wraps de crudités et jambon Faites-vous plaisir avec ces wraps complets. Crédit shutterstock Pour 2 personnesTemps de préparation 15 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -4 tortillas-4 tranches de jambon blanc-1 oignon rouge-1 tomate-1 poivron jaune-Herbes aromatiques-Mayonnaise Préparation des lamelles de poivron, des rondelles de tomates, d'oignon rouge et hachez la charcuterie. Déposez-les dans les wraps avec des herbes la mayonnaise et enroulez les wraps. Quiche aux pommes de terre et jambon Pour votre prochain lunch, cuisinez cette quiche maison ! Crédit shutterstock Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 20 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -1 pâte feuilletée-20cl de crème fraîche-2 oeufs-2 tranches de jambon-Persil Préparation 1. Déroulez la pâte feuilletée sur le plat à tarte. Mélangez la crème et les oeufs, versez sur la pâte. Parsemez la viande de porc en morceaux et de persil ciselé. à 180°C pendant 20 minutes. Macaroni au cheddar et jambon blanc Réchauffez-vous avec ce gratin de pâtes exquis et croustillant. Crédit shutterstock Pour 6 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 30 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -150g de macaroni-4 tranches de jambon-25cl de crème fraîche-80g de cheddar-1 cuillère à café de curry Préparation cuire les pâtes dans une casserole d'eau. Mettez ensuite dans un plat à gratin. la crème et le curry, puis versez dans le plat. Parsemez de charcuterie hachée et de cheddar. Faites cuire au four 30 minutes à 180°C. Tortellini au jambon blanc et à la crème fromagère Appréciez cette assiette de pâtes au jambon pour un goût tout en simplicité. Pour 2 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 10 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -300g de tortellini-4 tranches de jambon blanc-1 bûche de chèvre-25cl de béchamel-1 cuillère à café de noix de muscade Préparation 1. Faites cuire les pâtes dans l'eau chauffer dans une casserole la béchamel, la noix de muscade et le chèvre. Remuez, puis déposez sur les pâtes avec les morceaux de jambon blanc. Croque-monsieur au jambon et au reblochon On adore ce croque-monsieur ! Crédit shutterstock Pour 2 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 5 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -4 tranches de pain de mie-2 tranches de jambon blanc-4 tranches de reblochon-Ketchup Préparation l'emmental et le jambon blanc sur deux pains. Mettez le ketchup et refermez le pain. dorer dans votre appareil à croque-monsieur. Gratin de jambon et sauce roquefort Un plat rassasiant à redécouvrir. Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 20 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -4 pommes de terre-4 tranches de jambon blanc-20cl de lait-1 cuillère à soupe de maïzena-1 noisette de beurre-120g de roquefort-Chapelire-Fines herbesPréparation chauffer dans une casserole le lait, la maïzena et le roquefort. un plat et déposez des rondelles de pommes de terre. Versez la crème chaude et la charcuterie hachée. 3. Parsemez de chapelure sur le dessus et de fines herbss. Faites cuire au four 20 minutes à 180°C. Servez chaud ! Sandwich grillé jambon et épinards Cassea la croûte avec ces sandwichs grillés. Crédit shutterstock Pour 2 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 5 minutesPour toutes les boursesIngrédients -4 tranches de pain de mie-4 tranches de jambon-100g d'épinards-4 tranches de fromage de chèvre-Beurre-chapelure Préparation tout d'abord cuire les épinards dans une casserole. Tartinez de beurre les pains et coupez des triangles. Déposez les légumes, puis le fromage et la charcuterie. encore de beurre la surface et mettez un peu de chapelure. Faites griller à la poêle ou sur le grill 5 minutes sur les deux faces. O6c3L4.

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temps de cuisson jambon en croute